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“酸汤子”中毒致8死背后“真凶”曝光!这些常

时间:2020-10-18 20:15 | 来源: | 作者:黄山新闻在线

近日,黑龙江鸡西市9人因食用“酸汤子”中毒事件引发广泛关注。目前,9人中已有8人死亡,剩下一名中毒患者仍在抢救。根据黑龙江卫健委公布的信息,导致这场悲剧的幕后黑手,是一种叫做米酵菌酸的有毒物质。

据了解,导致9人中毒的酸汤子,其实是一种满族人民传统食品,由玉米面发酵后制成,味酸微香,劲道顺滑,已经有200多年历史。

不过,制作酸汤子的过程中,由于面团发酵时间长达十天半个月,容易被一种叫做“椰毒假单胞菌”的细菌污染污染。如果发酵时间过长,椰毒假单胞菌就会产生一种名为米酵菌酸的毒素。

米酵菌酸耐热耐高温,开水煮沸无法破坏其毒性。而酸汤子本身有很大的酸味,使得米酵菌酸的酸味更不容易被察觉。食用了被米酵菌酸污染的酸汤子,会对人体肝脏等重要器官产生严重损害,致死率高达40%~100%。

除了发酵的米面之外,变质的汤圆、米线,以及泡久了的木耳中也会产生米酵菌酸。

今年9月,广东省市监局曾发布消费提醒,吃河粉肠粉慎防米酵菌酸毒素中毒。

要避免中毒,第一,发酵的米面食品不要放太久,变酸了就不要吃了。第二,木耳要及时泡及时吃,超过一天就应该扔掉。

除了米酵菌酸,在日常生活中,还很多常见的食材都有可能因为存放时间过长,或者烹调、食用不当引发中毒。

比如自制豆浆,如果没有彻底加热,也会引发中毒症状。这是由于生豆浆中含有皂甙,当生豆浆加热到80℃到90℃时,会出现大量白色泡沫,但此时的温度并不足以破坏豆浆中的皂甙。喝了这种“假沸”的豆浆容易出现恶心,呕吐,腹痛等中毒的症状。

而未成熟的绿番茄和发芽的土豆,则含有龙葵碱这种毒素,可以引起恶心、呕吐、腹泻等毒性反应,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

此外,常见食材中,长了黑斑的红薯、发红的甘蔗、没有烹熟的四季豆,都含有一定的毒素,会对人体产生不良影响,严重时可能危及生命。


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